要保证学校餐饮卫生和质量，首先就是要保证食材的安全。推行大宗食品统一配送或定点采购全覆盖势在必行。以长兴县为例，该县学校粮、油、豆制品、生猪肉等大宗食品配送率达100%。蔬菜、水产品等大宗物品实施定点采购，100%学校实行食品采购索证、进货验收和台账等制度，记录齐全，可追溯率达100%。此外，还要推进食堂标准化管理和“品牌超市”进校园。
要保证学校餐饮卫生和质量，首先就是要保证食材的安全。推行大宗食品统一配送或定点采购全覆盖势在必行。以长兴县为例，该县学校粮、油、豆制品、生猪肉等大宗食品配送率达100%。蔬菜、水产品等大宗物品实施定点采购，100%学校实行食品采购索证、进货验收和台账等制度，记录齐全，可追溯率达100%。此外，还要推进食堂标准化管理和“品牌超市”进校园。
