据同心苑    今日上午，北京召开疫情防控第114场例行新闻发布会，北京市疾病预防控制中心副主任庞星火在发布会上通报，6月12日16时至24时，北京新增新冠肺炎确诊病例4例。

新增确诊病例的活动轨迹，共同特征是均到过“新发地批发市场”。随后，在相关部门的现场检测中，切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒。

三文鱼案板惊现新冠病毒，这引起了大家的讨论和焦虑。三文鱼在售卖时，分割、剃刺，均属于全程暴露的环节，很容易沾染病毒，而且食用方式是刺身以生食为主，更容易造成终端传播。那么，我们还能食用生鲜食品么？

1. 三文鱼最好做熟再吃

检测出病毒和吃了会被感染是两回事，新冠病毒的主要传播方式为接触传播和飞沫传播，大家先不用恐慌。

不过从安全角度说，生食确实可能有潜在的风险，而烹调的高温能够有效让病毒失去活性，因此建议大家尽量把三文鱼做熟再吃。

2. 生鲜食品加工过程要注意卫生

相比于吃，更应该担心的是在购买、烹调过程中带来的风险。建议大家在购买时尽量不要直接接触生鱼生肉，可以用袋子或手套隔开。做饭时，案板、菜刀、餐具，都要做到生熟分开并及时彻底清洗。

另外还要勤洗手，防止病毒经手传播。

3. 进口食品还能吃吗？

冠状病毒对外界环境的抵抗力较差，常规包装的食品经过灭菌以及长时间的储存、运输，带有病毒的风险较低。

生鲜产品因为需要冷藏冷冻，相当于给病毒提供了庇护所，因此可能有风险。但只要做熟了就不用担心。

4. 普通人需要注意什么？

大家不用恐慌或过于担心，日常生活中最关键的，还是要注意做好卫生防护工作。

我们咨询了中国营养学会理事范志红老师，她建议：

① 不必囤货各种食品。各超市都会继续供应充足。蔬菜水果完全不会受到影响，更加不必囤水产肉蛋等生鲜产品。

② 尽量避免接触生鱼生肉等食品原料。去购买时最好带上手套，在购物筐中避免它们与蔬果或其他熟食物接触，回家后及时分装处理，无论案板、菜刀、容器，都要生熟分开。

③ 接触任何生鱼肉海鲜包括生鸡蛋壳之后，都必须马上彻底洗手，然后才能接触其他食物和器皿。否则有很大的交叉污染风险。

④ 生的鱼肉食物可以及时处理，一次多做一些，烹调成熟后再分装成几份，冷藏或冷冻保存。

最后借用张文宏教授的话：

新冠病毒相对于历史上的其他呼吸道病毒，其传播规律并无特殊，对于散发病例我们只要维持目前的联防联控体系，传播指数可以很快下来，我们可以复归零病例状态。

很长一段时间，中国会持续处于「接近零（本土）病例」的状态，而并非「无病例」，对此我们要有清醒的认识，不要因此采取过度防疫，终止经济和民生的复苏。