据同心苑    “浙”里过大年

请你“云做客”

这里是被诺贝尔文学奖得主莫言

誉为“神仙境”的地方

这里是让《舌尖上的中国》导演

陈晓卿念念不忘的浙江小县城

开化

浙江母亲河

钱塘江的源头

全国9个国家级

生态良好地区之一

今天

衢州市政协委员

汪秀芳

请大家去她的家乡

一起走进“天然氧吧”

问茶访古

导览委员

汪秀芳，衢州市政协委员，国茶工匠·制茶大师，国家一级茶艺技师，国家一级评茶师，浙江省非物质文化遗产开化御玺贡芽制作技艺传承人，御玺品牌创始人，浙江云翠茶业发展有限公司董事长。

钱江源头·开化

开化，地处浙皖赣三省交界处，大片的原始森林，丰沛的雨量，四季分明的气候，让它有着“中国天然氧吧”的美誉。

1钱江源国家公园

钱塘潮闻名天下，钱塘江流域富庶繁荣，而钱塘江源头，则是一片静谧原始的模样。

这是被人们视为最神秘的地带——北纬三十度的奇迹之一。在这条多地被荒漠覆盖的地球橙黄色“腰带”上，惟有长江中下游的这片常绿阔叶林连绵延伸、生机盎然。而钱江源国家公园，特别是其中的古田山，则是这片低海拔大面积分布的原始常绿阔叶林最典型、最原真的代表。

作为长三角唯一一个国家公园体制试点区，这里也是世界珍稀濒危物种的栖息地和天然氧吧，森林覆盖率高达97.55%，栖息着中国特有的世界珍稀濒危物种、国家一级重点保护野生动物白颈长尾雉和黑麂，国家二级重点保护动物白鹇、黑熊、小灵猫等。

2青山绿水间的根宫佛国

根宫佛国文化旅游区毗邻黄山、千岛湖、三清山，占地3.03平方公里，由工艺美术大师徐谷青先生精心创作，以盆景、奇石、根艺、园林古建构成恬静自如、天人合一的画卷。它既是国家5A级景区，也是世界上唯一的根文化主题旅游区。

景区含福门祥光、云湖禅心、天工博物馆、根雕佛国、醉根宝塔等近30个景点，目不暇接的根雕和雅致的盆景，让人流连忘返。

3杯中森林·开化龙顶

好茶与好山好水密不可分，相辅相成。“晴日遍地雾、阴雨满云山”的绝佳气候，孕育了白云深处那一丛丛的孤芳——开化龙顶。在茶的世界里，有“一江两龙”的说法：“源头出龙顶，源尾是龙井。”

开化龙顶产于开化县齐溪镇的大龙山、苏庄镇的石耳山、张湾乡等地。自明朝崇祯年间就被列为贡品，每当清明前夕得用快马飞舟送至京城，被皇帝、大臣们享用，深受宠爱。　

开化龙顶属于高山云雾茶，是绿茶的一种，以干茶色绿、汤水清绿、叶底鲜绿著称。

4御玺明代贡茶园

御玺明代贡茶园位于风景秀丽、人文荟萃的开化县池淮镇芹源村，茶园依山而建，四季青山绿水，气候宜人。这里是明代御贡园遗址，风景秀丽、山峰耸叠，有机茶示范园多达1080亩。

整体建筑以徽派为主，茶园内还有观影台、茶山竹海、品茗亭，以及百茶博物馆、浙江省标准化生产车间等。

采茶、制茶、茶餐、品茶、学习茶道、观看茶艺表演……在这里，你可以探寻茶的种种可能。

一桌御玺特色茶餐无不激发“吃货们”的味蕾，新鲜食材加上烘焙好的新茶之后，让人唇齿留香，健康又养生。

5食在开化

好山好水孕育自然美味，“九山半水半分田”的开化也不例外，开化青蛳、河田清水鱼、苏庄炊粉、马金豆腐干、朱熹白腊肉、钱江源山珍……每一道都让人幸福感满满。走南闯北、吃遍全球的陈晓卿专门发微博，直言自己在钱江源头吃到安逸，难以忘怀。

开化青蛳，又称清水螺蛳，是开化的传统名吃，曾经亮相《舌尖上的中国》第二季。它和一般的螺蛳不同，黑色细长的外壳，里面是灰绿色的鲜肉。因其肉质鲜嫩可口、风味独特、营养丰富，素有盘中明珠之美誉。它的烹饪方法多样，可以清炒、酱爆，也可以葱油焖烧，在开化，这道菜还会用紫苏调味，紫苏不仅起能到除泥腥的作用，还能中和螺蛳的寒性。

开化清水鱼是开化美食的当家名菜。烹饪时，取活鱼现杀，切成鱼块（亦有全鱼烧制），下锅时油不宜多，且以清水炖煮，待鱼汤呈奶白色，粘稠状，附上常用的佐料即可。鱼汤鲜肉嫩，令人唇粘齿甜，回味无比。

清水鱼做法容易也难，将鱼略微过油，放盐和料酒，然后加清水滚煮，最后加辣椒、葱调味就完成。但水要本地山泉水，还一定要柴灶。

好山好水好空气，也让开化人对自己的美食有着强大的自信。“我们这的东西，出了开化你吃不到的，因为没有那个自然条件！”